Soupe de céleri-rave aux pommes Granny Smith

Tal RonnenC'est la soupe la plus populaire que je prépare, les gens en deviennent fous. Je l'ai d'abord fait pour un souper club que j'ai commencé à la place de jazz de mon ami Ko à L.A. Le fait d'ajouter des dés de pomme à la fin ajoute une acidité surprenante, et des points d'huile de ciboulette lui donnent une finition élégante et dramatique. Portions : 6 personnes Ingrédients
  • Sel de mer
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 2 racines de céleri moyennes, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 2 branches de céleri , hachées
  • 1 gros oignon , haché
  • 2 pintes de faux poulet ou de bouillon de légumes (essayez la marque Better than Bouillon)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de crème de cajou épaisse
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 pomme Granny Smith non pelée, coupée en petits dés
  • huile de ciboulette
  • Directions Placez une grande marmite à feu moyen. Saupoudrer le fond d'une pincée de sel et chauffer 1 minute. Ajouter l'huile et chauffer pendant 30 secondes en faisant attention à ne pas la laisser fumer. Cela créera un effet antiadhésif.

    Ajouter le céleri-rave, le céleri et l'oignon et faire sauter pendant 6 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajouter la crème de cajou et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.



    En travaillant par lots, versez la soupe dans un mélangeur, couvrez le couvercle avec une serviette (le liquide chaud a tendance à éclater) et mélangez à puissance élevée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser dans des bols. Placez une cuillerée de pomme coupée en dés au centre de chaque portion, versez l'huile de ciboulette autour de la pomme et servez.

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