Recette Blinis de patates douces au saumon salé, crème fraîche et caviar

Rendement: 4 portions
Temps d'activité : 25 minutes


Temps total: 40 minutes
Facilité de préparation : Facile



Ingrédients

  • 2 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, plus 4 cuillères à soupe pour faire fondre
  • 1 tasse de lait entier
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 tasse de crème fraîche
  • 2 onces (1/4 tasse) de caviar, votre choix
  • 1/2 livre de gravlax ou autre saumon salé, tranché finement
  • Ciboulette fraîche, pour la garniture



Équipement spécial: un moulin à légumes, en option

les directions

Placer les patates douces dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et puissent être écrasées facilement avec une fourchette, environ 15 minutes. Bien égoutter et ajouter les pommes de terre, le miel et 4 cuillères à soupe de beurre à température ambiante dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un petit bol, mélanger le lait et les œufs et incorporer la purée de patate douce. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la 1/2 cuillère à café restante de sel et le poivre de Cayenne. Ajouter les ingrédients secs au mélange de patates douces et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et réserver. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et enrober d'un peu de beurre fondu. Par lots et sans surcharger la poêle, déposez le mélange de patates douces dans la poêle en quantités de 1 1/2 cuillère à soupe. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 minute de chaque côté. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie. Répétez l'opération avec le reste du beurre et de la pâte.

(Pour préparer à l'avance, gardez les blinis à température ambiante pendant 2 heures. Réchauffez à 325 degrés F pendant 5 minutes avant de servir.)

Pour servir, disposer 3 blinis sur chacune des 4 assiettes de service et garnir chaque blinis d'une tranche de saumon salé, d'une cuillerée de crème fraîche, d'une petite cuillerée de caviar et de ciboulette.

Regardez La table de cuisine de Tanya Les samedis à 13h30 ET/PT, ou diffusez des épisodes complets sur le Regarder la PROPRE application .

Des Articles Intéressants